Opis
Pieprzowa
Kiełbasa pieprzowa, średnio rozdrobniona, wędzona, nieparzona
Profil smakowy i dobór przypraw
Wyrazistość, którą cechuje się kiełbasa pieprzowa, wynika z zastosowania świeżo mielonych ziaren pieprzu czarnego. W procesie produkcji nie stosujemy gotowych mieszanek przyprawowych, co pozwala nam kontrolować stopień ostrości i aromat każdego wsadu. Kiełbaski pieprzowe są poddawane procesowi osuszania, dzięki czemu smaki stają się bardziej skoncentrowane, a pieprzowa nuta dominuje nad mięsnym tłem, nie przytłaczając jednak naturalnego smaku wieprzowiny. To propozycja dla osób oczekujących konkretnego, pikantnego finiszu.
Struktura i proces osuszania
Nasze kiełbaski pieprzowe formujemy w cienkie pasma, zapewniając optymalną powierzchnię parowania podczas pobytu w komorze. Dzięki temu kiełbasa pieprzowa zyskuje pożądaną kruchość i charakterystyczny „trzask” przy przełamywaniu. Długotrwałe działanie dymu z drewna bukowego nie tylko konserwuje wyrób, ale również buduje warstwę ochronną na naturalnym jelicie, sprawiając, że wędlina pozostaje świeża przez długi czas bez konieczności stosowania sztucznych stabilizatorów. Na przekroju widoczne są drobne frakcje mięsa oraz ciemne punkty przypraw potwierdzające rzetelność tradycyjnego rzemiosła.
